«Брянская мясная компания» — оператор брянского «мясного проекта» «Мираторга» —стала поставщиком мраморного мяса сухого созревания для российских ресторанов, сообщили корреспонденту REGTime в пресс-службе компании.
«Мираторг» продолжает последовательно наращивать объём производства доступной высококачественной говядины в рамках стратегии по импортозамещению. Завод по убою и глубокой переработке уже поставил на рынок более 11 тысяч тонн мраморного мяса и планирует увеличить объёмы в 2015 году до 40 тыс. тонн. Предприятие оснащено высокотехнологичным оборудованием, которое позволяет создавать и выпускать новые виды продукции, гибко реагируя на потребности клиентов.
«Мираторг» предлагает уникальную альтернативу импортной говядине — брянское мясо сухого созревания! Залогом неповторимого вкуса мяса являются как корма для животных, основанные на экологически чистых сырьевых компонентах, так и системы выращивания и переработки говядины. Стейк сухого созревания отличается более концентрированным, насыщенным и ярким вкусом. Как и на любой эксклюзивный продукт, цена на него выше, но, безусловно, она оправдана сильной потерей веса отруба и сложным процессом подготовки сырья. Как производитель мы гарантируем клиенту соблюдение самых строгих стандартов качества и безопасности», — сказал генеральный директор «Мираторг-Брянск» Дмитрий Моисеенко.
Качество продукции — приоритетное направление в работе агрохолдинга на всех этапах производства. По технологии «сухого созревания» премиальные отруба помещаются в специальную камеру, в которой проходит процесс естественной ферментации. Все это способствует смягчению и обогащению мяса микроэлементами, а пик максимально удачного сочетания сочности и вкуса приходится на 21-29 день – именно тогда мясо считается созревшим. Сегодня агрохолдинг поставил более 500 кг говядины сухого созревания в ресторанную сеть.
