12 тысяч голов птицы в час — такова мощность мясоперерабатывающего комплекса ООО «Брянский Бройлер» агрохолдинга «Мираторг», за 16 часов работы получается 190 тысяч. Недавно предприятие отметило год с момента запуска. Брянский завод — один из трёх крупнейших комбинатов такого профиля во всей России, сообщили корреспонденту REGTime в пресс-службе компании.
Главный акцент здесь делается на качестве готового продукта. Компания выращивает птицу на собственных кормах без использования генномодифицированных добавок и ускорителей роста, а уникальные технологии переработки гарантируют потребителю широкий ассортимент вкусного и полезного мяса.
В цех разделки птица попадает после убоя, охлаждения и сортировки. Ручной труд минимален. На изогнутом конвейерном пути протяженностью в километр цыплятами занимается только умная техника. Отборная птица попадает в фасовку целиком. При наличии минимальных отклонений автоматическая линия разделывает тушку на составляющие: филе и бедрышки, крылья и голень. Упаковывает и маркирует лотки с продукцией тоже машина.
Самые строгие пищевые стандарты. Самый гуманный способ — усыпление перед убоем. Полное отсутствие ГМО, система качества на каждом этапе производства — этим Мираторг завоёвывает рынок мясной продукции. «На каждой линии стоит специалист, который проверяет правильность укладки и целостность кожных покровов, чтобы лоток на выходе был максимально привлекателен для наших покупателей. Одновременно выбраковываются части с различными повреждениями», — пояснил руководитель цеха по убою и переработке птицы ООО «Брянский Бройлер» АПХ «Мираторг» Илья Сердюков.
Особое внимание уделяется личной гигиене работников. Тщательная обработка рук, белый халат, шапочка, обувь — без этого вход в цех разделки невозможен. «Рабочую одежду одеваем, проходим через один санпропускник, руки моем, потом одеваем перчатки, проходим в перчатках через другой санпропускник. Только после этого идем на свое рабочее место», — рассказала оператор цеха Светлана Бондик.
Сейчас мясоперерабатывающий комплекс ООО «Брянский Бройлер» занимает достойное место в отрасли. «На сегодняшний день это самый большой завод в стране. В России три завода 12-тысячной скорости, и один из них — наш», — подчеркнул Илья Сердюков. С предприятия его запуска агрохолдинг произвел 41 тысячу тонн высококачественного мяса птицы, и объемы выпуска растут. Общая стоимость проекта, включающего растениеводческий дивизион, комбикормовый завод, площадки по выращиванию птицы и инкубаторий превышает 25 миллиардов рублей. Из них 8,5 миллиарда рублей инвестировано в высокотехнологичное мясоперерабатывающее предприятие. В штате — 950 работников. В ближайшие месяцы он расширится еще на 300 человек.
