Оператор брянского «мясного проекта» «Мираторга» — «Брянская мясная компания» — инвестировал 32 млн рублей в вертикальную линию обвалки для повышения производительности труда на 15%
, сообщили корреспонденту REGTime в пресс-службе компании.
Брянский мясоперерабатывающий кластер мощностью 400 тысяч голов в год — крупнейший и самый современный в России комплекс по переработке крупного рогатого скота. Мощное предприятие сегодня производит 80 тонн продукции в сутки и объёмы выпуска растут. Завод максимально автоматизирован и оснащен производственными линиями от ведущих европейских производителей.
На каждом этапе мясопереработки компания использует только современные технологии и практики. Одним из важнейших элементов в производстве высококачественной говядины является обвалка. Вертикальный способ обвалки имеет ряд преимуществ по сравнению с горизонтальной: снижается трудоемкость, повышается производительность труда, улучшаются санитарно-гигиенические показатели мяса вследствие отсутствия контакта сырья с поверхностями лент конвейеров, а также сохраняется целостность мышц.
«Сегодня одним из главных направлений деятельности компании «Мираторг» в области является — улучшение условий труда работников, ввод современных технологий в профессиональную жизнь сотрудников. Метод вертикальной обвалки – наиболее прогрессивный в отличие от традиционной обвалки на столах: во-первых, заметно облегчается труд обвальщиков, поскольку части туши не нужно перекладывать с места на место вручную; во-вторых, серьезно возрастает производительность и выход мясного сырья по сравнению с потушным способом на конвейре. Кроме того, эта технология позволяет повысить качество выпускаемой продукции за счет улучшения микробиологических показателей мяса после обвалки, что в конечном итоге отражается на более длительных сроках годности», — говорит гендиректор «Мираторг-Брянск» Дмитрий Моисеенко.
