Соевый белок, мука и говядина обнаружены в котлетах из мяса птицы, поступивших на исследование в Брянскую МВЛ. Все три компонента не были заявлены в составе продукта, сообщили в лаборатории
На прошлой неделе в Брянскую межобластную ветеринарную лабораторию поступили образцы полуфабрикатов из мяса птицы (котлеты). Специалистами учреждения проведены исследования, по результатам которых в образцах полуфабрикатов были обнаружены текстурированный соевый белковый продукт, крахмалосодержащая добавка (мука), а также ДНК крупного рогатого скота. Все три компонента не были заявлены в составе продукта.
Использование растительных белковых добавок, замена одного вида сырья на другой стали распространенными способами уменьшения затрат при производстве мясной продукции. Зачастую недобросовестные производители скрывают от потребителя подлинную информацию о составе продукта. Такие примеры качественной фальсификации можно выявить лишь лабораторным путём.
С начала текущего года специалистами сектора молекулярной диагностики и вирусологии учреждения было проведено более 8 тысяч исследований кормов и пищевой продукции, в число которых входит идентификация состава мясопродуктов: выявление крахмалосодержащих, растительных белковых и углеводных добавок, загустителей, а также обнаружение ДНК растительного и животного происхождения. Более 200 исследований дали положительный результат. В готовой мясной продукции обнаружены такие компоненты как соя, крахмалосодержащие добавки, каррагинан, целлюлоза, а также виды мяса, не заявленные в составе продукта. © ГородБРЯНСК.Ru, 2019
