31 января отмечается неофициальный праздник — День рождения русской водки. Главное брянское предприятие, для которого 31 января является «профессиональным праздником» — ООО «БрянскСпиртПром».
Именно 31 января 1865 года в Санкт-Петербурге Дмитрий Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над которой работал в 1863-64 годах. Диссертация хранится в музее великого ученого — в Санкт-Петербургском государственном университете. Целью работы было изучение удельных весов растворов «спирт плюс вода», в зависимости от концентрации этих растворов и температуры. Другими словами, исследования удельного веса смесей проводились при различных температурах и концентрациях, начиная от безводного спирта до раствора в 50 весовых % и далее до 0%.
В 4 и 5 главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объемных %. Ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм не говорится ни слова, но легенда о том, что именно Менделеев определил точные процентные соотношения для русской водки, жива.
Собственно водка была известна в России, естественно, ещё до Менделеева. По некоторым сведениям, белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в XVI веке или на 100 лет раньше из Генуи. Известно также, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в XI-XII веках. При этом крепость водки была различной — 38, 45 и даже 56 градусов.
Главное брянское предприятие, для которого 31 января является «профессиональным праздником» — ООО «БрянскСпиртПром». Мощность ликеро-водочного производства на заводе более чем с вековой историей сейчас составляет 1 500 000 дал в год. На сегодняшний момент ассортиментная линейка «БрянскСпиртПром» насчитывает более 50 наименований продукции — водки, горькие и сладкие настойки, бальзамы, ликеры. 14 наименований — именно водка.
