Весь цикл производства высококачественной говядины, из которой готовятся поставляемые в рестораны «McDonalds» котлеты для бургеров, АПХ «Мираторг» продемонстрировал журналистам нескольких регионов России во время пресс-тура (он же — инспекция «Патруль качества») в четверг, 16 июля, сообщает корреспондент REGTime.
Программа инспекции «Патруль качества McDonalds» состояла из трёх частей. Первой значилось — посещение мясоперерабатывающего завода в посёлке Хмелево Выгоничского района. Здесь двух десятков журналистов (из Москвы, Казани, Ставрополя, Брянска и пр.), а также представителей «McDonalds’a», в первую очередь, переодели и познакомили с правилами техники безопасности (в частности, выдали спецодежду, тёплые свитера, белоснежные резиновые сапоги и настоятельно просили не касаться работающего оборудования). В цеха же «инспекторы» попали, преодолев несколько санпропускников. «Здесь просто невозможно забыть вымыть руки и сапоги, — пояснил несколько удивлённым журналистам директор по производству Денис Попов. — Не произведя эти процедуры, попасть на производство невозможно. Так устроена пропускная система».
Денис Попов продолжал знакомить гостей с предприятием: «…завод соответствует лучшим мировым стандартам технологической оснащённости, экологической и промышленной безопасности, ветеринарного контроля. Проектная мощность бойни составляет 100 голов в час, инвестиции в строительство составили 7,9 млрд. рублей, на производстве задействован труд более 1000 человек».
Система контроля качества «Мираторг» включает несколько этапов, в том числе и периодические аудиты всей производственной цепочки, которые проводят представители компании «Макдоналдс». Для сети ресторанов, прежде всего, важна прослеживаемость продукции, начиная от родителей животного, заканчивая готовым продуктом. Как уточнил, представитель «Мираторга», каждое животное (и на фермах холдинга, и на фидлоте) имеет ушной чип, в котором содержится вся необходимая информация (о родителях, вакцинациях/болезнях — если таковые были). Ещё один немаловажный момент — отсутствие генномодифицированных добавок и ускорителей роста при кормлении скота. Это подтверждается исследованиями готовой продукции в государственных лабораториях.
«Мы всегда рады принимать на производстве не просто любопытных экскурсантов, а людей, которые пришли за реальными знаниями. Мы с удовольствием рассказываем о нашей продукции и, конечно, показываем весь процесс производства, отбора мяса и контроля готовой продукции, чтобы наши потребители были уверены в качестве, безопасности и полезности нашего продукта»,- сказал директор по производству мясоперерабатывающего завода Денис Попов.
Далее все проследовали на фидлот — откормочную площадку, куда животное поступает в возрасте 10 месяцев (средним весом 350 кг). Здесь оно находится порядка 4 месяцев, ежедневный привес оставляет 1,5 кг. Откорм скота на фидлоте определяет и объем конечной продукции, и что самое главное — качество мяса. Достигается это за счет высококонцентрированного типа кормления, при котором травяной корм постепенно заменяется зерновым. Когда абердин-ангусы как следует привыкнут к новому питанию, их меню на 80% состоит из плющенной кукурузы и ячменя, и на 20% — из силоса и сенажа. Также в рацион добавляют протеиновый (жмых и шрот) и минерально-витаминные добавки (премикс), необходимые при интенсивном наборе веса. При таком грамотном натуральном питании и получается мраморная говядина высшего качества.
Заключительным этапом тура стала экскурсия на ферму «Валуец» Почепского района. Место, кстати, выбрано не случайно: руководитель именно этой фермы снялся в рекламе «McDonalds». Журналистов он покорил своим дружелюбием, открытостью и неподдельной любовью к делу, которым занимается. Для начала Виктор Буйволов рассказал об особенностях породы Абердин-Ангусов, специфике их содержания/ разведения и даже вывез гостей в поле. Скот, увидев приближающийся автобус, заметно насторожился. «Это даже не столько настороженность, сколько интерес, — вступил в разговор управляющий Почепским подразделением АПХ «Мираторг» Андрей Светличный. — Если животное ведёт себя иначе, скорее всего, оно чем-то болеет. Так что реакция вполне естественная». Этим коротким пояснением последний не ограничился и «выдал» массу всего любопытного: говорил о причинах «необычной» походки скота, ежедневном обходе животным своей территории по всему периметру, сроках отёла и даже «детских садиках» (отелившиеся животные, как оказалось, зачастую «воспитывают» детёнышей сообща — собираясь в кучки и сменяя друг друга).
Пресс-тур «Контроль качества» завершился дегустацией премиального мраморного мяса. Стейк оказался вкусным и неожиданно нежным. Тем самым шеф-повар московского ресторана (к слову, специально приглашённый холдингом) в очередной раз развеял миф, мол, говядина — мясо жёсткое.
[nggallery id=769]
